BANYULS MILLÉSIME 1963

Appellation: Aop Banyuls
Rouge Millésime 1963 75cl 
Alcool: 17%
Cette collection de flacons de vieux millésimes de vins doux naturels de Banyuls est unique. Nous vous proposons de la découvrir sur les années les plus diverses depuis 1945. Les saveurs et arômes que chaque cuvée révèle sont le reflet de l'hitoire du millésime et de ce fabuleux cru tout aussi singulier. A consommer avec modération.
 
 
CEPAGES 
Grenache noir
Grenache gris
Carignan noir 
(Vieilles vignes)
 
TERROIR 

Aire de production de l’appellation Banyuls, sur les communes de Cerbère, Banyuls sur mer, Port Vendres et Collioure.
Sols détritiques schistes de l’ère primaire (Cambrien), micaschistes granitisés. 
 
VINIFICATION
Sélection des apports (cépages, état sanitaire, degré de maturité).
Vendange foulée et égrappée. 
Mutage sur les grains après fermentation suivi d’une macération prolongée sous alcool de 3 semaines.
Pressurage à l’aide de pressoirs traditionnels (hydrauliques verticaux).

ELEVAGE

Le vieillissement est traditionnellement en demi-muids de chêne vieux et en barriques quasi centenaires.
Embouteillage Janvier 2016
 
CARACTERISTIQUE
 
Ces vins doux type traditionnel sont élevés de longues années en milieu oxydatif. Ils développent avec le temps des arômes d’évolution tout à fait unique, mêlés de fruits secs, cacao, miel, moka, noix, épices, cuir, avec pour certains quelques notes de rancio. Le temps fait son œuvre et quelque soit le millésime, on retrouve une harmonie et un équilibre naturel juste surprenant. Les années de vieillissement ne s’achetant pas, c’est bien leur profil aromatique qui rend ces vins rares et exceptionnels.
 
 
A découvrir en dégustation à une température d’environ 16/18°C, accompagnés en fin de repas avec des pépites de chocolat noir, des orangettes ou encore certains fromages.
 
Production : 168 bouteilles
 
Vendu dans son coffret en bois de chêne individuel