BANYULS GRAND RANCIO

AOP Banyuls
Banyuls Rouge Grand Rancio
Alcool: 18%
 
Ce vin, 80% Grenache noir, 20% Grenache gris, est resté minimum 10 ans en vieux foudre de chêne. Vin de caractère aux arômes combinés de noix et d’amande amère.
Servir en apéritif, charcuterie ou fromages puissants.
Vous pouvez tout autant l'apprécier sur des chocolat noir riches en cacao agrémentés d'orange amère.
 
CEPAGES:

Grenache noir : 80%
Grenache gris : 20%


TERROIR 

Aire de production de l’appellation Banyuls, sur les communes de Cerbère, Banyuls sur mer, Port Vendres, Collioure. Sols détritiques schistes de l’ère primaire (Cambrien), micaschistes granitisés.

VINIFICATION

Sélection des apports (cépages, état sanitaire, degré de maturité)
Vendange égrappée, foulée. 
Fermentation thermorégulée.  
Mutage sur les grains suivi d'un pressurage au bout de 10 jours de macération sous alcool. 
 
ELEVAGE
 
Ce vin doux, issu d'un assemblage de 80 % grenache noir et 20 % de grenache gris, est resté au minimum 10 années dans un vieux foudre de chêne qui lui confère un goût et une saveur toute particulière. En effet il est très rare de trouver un véritable type Rancio dans les vins doux. Ce vin est la conjonction de facteurs spécifiques d’évolution qui l’ont conduit à avoir ce caractère.
On y trouve ce parfum de Rancio si spécifique avec des arômes combinés de noix et d’amandes amères