BIB® 3L FONTAINE À VIN BANYULS TRADITIONNEL

Appellation: AOP Banyuls
Bib® 3L Fontaine à vin Banyuls Traditionnel
Alcool: 17%
 
Robe tuilé clair, brillante. Joli nez complexe aux notes de fruits secs, réglisse et cuir. Ampleur et complexité en bouche, équilibre très harmonieux. Final long sur des notes de fruits à l’eau-de-vie.
 
CEPAGES 
Grenache noir: 90%,
Grenache gris: 10% 
 
TERROIR 

Aire de production de l’appellation Banyuls, sur les communes de Cerbère, Banyuls sur mer, Port Vendres et Collioure.
Sols détritiques schistes de l’ère primaire (Cambrien), micaschistes granitisés. 
 
VINIFICATION
Sélection des apports (cépages, état sanitaire, degré de maturité)
Vendange égrappée, foulée.
Fermentation thermo régulée.
Mutage sur grains suivi d’un pressurage au bout de 10 jours de macération sous alcool.
 
Alcool acquis : 17% Alc/vol  Liqueur résiduelle : 95 grs/l
 
ELEVAGE

Mise en fontaine à vin après 12 mois d’élevage en foudre de chêne. Arômes sur début d’évolution, fruits cuits et secs.