BANYULS GRAND CRU 2008

Appellation: AOP Banyuls
Banyuls Rouge Grand cru 75 cl 
Alcool: 17%
Millésime: 2008
 
Selection Guide Bettane+Desseauve 2019
Médaille d'Or Cervim 2019
 
De type demi-doux, légèrement fruité aux notes d’orange et de cacao léger, il conviendra à l’apéritif, sur des fromages tel que la Fourme d’Ambert ou brebis, mais aussi pour des desserts gourmands chocolatés ou au café.
 
CEPAGES 
Grenache noir : 75 % 
Grenache gris : 15 % 
Carignan noir : 10 % 
(Vieilles vignes de plus de 40 ans)
 
TERROIR 

Aire de production de l’appellation Banyuls, sur les communes de Cerbère, Banyuls sur mer, Port Vendres et Collioure.
Sols détritiques schistes de l’ère primaire (Cambrien), micaschistes granitisés. 
 
VINIFICATION
Sélection des apports, une cuve étant remplie exclusivement de grenache noir, une deuxième cuve recevant les cépages de l’appellation en mélange.
La vendange est égrappée puis foulée.
Mutage sur les grains suivi d’une macération sous alcool de 3 semaines.
 
ELEVAGE

Traditionnel en Demi-muids de chêne vieux et en barriques
 
CARACTERISTIQUE
De type demi-doux, légèrement fruité aux notes d’orange et de cacao léger, il conviendra à l’apéritif, sur des fromages tel que la Fourme d’Ambert ou brebis, mais aussi sur des desserts gourmands chocolatés ou au café : Opéra, fondant au chocolat…. une merveille!