Histoire de notre maison
Avec l’amour d’un terroir, la passion de la vigne et du vin, depuis 1921
L’Etoile vous présente ses vins et vins doux naturels d’Appellation d’Origine Contrôlée : Banyuls, Banyuls Grand Cru et Collioure
Nos pères fondateurs ont su nous transmettre leur passion de la vigne et du vin ainsi que les valeurs de la coopération.
Aujourd'hui encore la grande majorité des membres de notre cave sont les descendants de nos fondateurs et sont toujours attachés à faire briller leur Etoile.
L'Etoile partenaire de l'usap
Le trésor en Vin Doux Naturel : Banyuls
Elevés dans le respect des traditions, ces nectars, fruits d’un terroir unique et du sérieux de nos vignerons s’accorderont à souhait pour toutes les occasions où l’élégance et le caractère seront à l’honneur. Présents sur les plus Grandes Tables ou lors des manifestations de prestige comme le repas des Prix Nobel 2003 à Stockholm, les récompenses et les distinctions font de votre satisfaction notre seul leitmotiv.
Le Banyuls est un Vin Doux Naturel que l’on obtient par l’addition (mutage) d’alcool de marc. Ce dernier, totalement naturel et neutre, permet de stopper la transformation des sucres en alcool et d’arrêter la fermentation. Dès leurs complètes élaborations, les vins sont logés dans des vieux foudres en chêne où ils vieillissent pendant de nombreuses années, certains vieillissements pouvant aller jusqu’à 20 ans. La Cave l’Etoile possède de plus, une terrasse où certains types de Banyuls sont exposés aux rayons du soleil, dans des bonbonnes en verre ; ils prennent ainsi une couleur et un bouquet particuliers.
L’on peut distinguer trois familles : les Banyuls jeunes aux arômes frais et fruités élevé en milieu réducteur, les Banyuls dits traditionnels élevés en milieu oxydatif et enfin les Banyuls Grand Cru élaborés avec au moins 75% de Grenache noir et élevés en milieu oxydatif dans de grands foudres de chêne, pendant trente mois minimum avant commercialisation.
Banyuls jeune et fruité : Blanc, Rimage et Doré
Banyuls traditionnels hors d'âge : Grand Cru, Doux paillé, etc
Les AOC Collioure
Les cépages pour élaborer nos Collioure
Collioure Rouge : Grenache noir, Grenache gris, Carignan noir , Syrah,
Mourvèdre, Cinsault.
Collioure Rosé : Il est produit par saignée d’une cuve de rouge, ou par pressurage direct. Les cépages sont les mêmes que ceux du Collioure rouge.
Collioure Blanc : Cette appellation n’existe que depuis 2002.
Les cépages concernés sont : Le Grenache gris, Le Grenache blanc, La Marsane, La Roussane, Le Vermentino